商用和面机怎么选？卧式和面机 搅 双速双动对比

  商用和面机，虽然也就是和面一个功能，看着功能比较单一，市面上和面机的类型还是有很多类型的，分析一下，根据面食的类型，还是能找到更符合要求的和面机。

  容量大且稳定性高：卧式和面机通常配备较大的面桶，可处理大量的面团，适合商业厨房、食堂、面食加工厂等需要大批量制作面食的场所。其平放的设计使得机器在运行过程中更稳定，不易倾倒，即使在高速搅拌或处理大重量面团时也能保持较好的平稳性.

  动力足噪音低：一般都会采用铜线电机，动力强劲，能够轻松应对大量面团的搅拌需求。同时，在运行过程中产生的噪音相比来说较低，不会对周围环境能够造成过大的干扰，为使用者提供了较为安静的操作环境.

  安全性高：很多卧式和面机具有开盖停机的功能，当打开面桶盖子时，机器会自动停止运行，有很大效果预防操作人员在机器运转时误触搅拌装置而导致意外伤害，提高了使用的过程中的安全性.

  搅拌效果好：部分卧式和面机的搅拌轴与搅龙采用 304 不锈钢材料质地，符合食品卫生标准，且坚固耐用、不易变形，能够更好地与面团接触，实现均匀搅拌，使面团的质地更加细腻、有弹性 .

  具备自动倒正转功能：通过芯片控制，可实现自动倒正转和面，模拟手工揉面的动作，使面团的各个部位都能得到充分搅拌，有助于提高面团的质量和口感.

  出料方便：如双向倾倒直驱卧式和面机，搅拌缸能够向前、后两个方向开合，经过控制缸口朝向角度，不但可以方便地将加工完成的面团倾倒至下游设备，而且缸口倾斜向下时也便于清洁搅拌缸内部，避免了面团残留和污染.

  占用空间大：由于卧式和面机的结构较为宽大，需要较大的空间来放置，对于家庭厨房或空间存在限制的场所来说，可能会造成空间上的拥挤，不太适合小户型的使用环境.

  清洁难度大：其内部结构相对复杂，面桶底部和搅拌轴等部位容易残留面团，清洁起来较为麻烦，要消耗更多的时间和精力。特别是当面团黏附在和面箱底部内壁上时，清理工作会更加困难.

  价格较高：正常的情况下，卧式和面机的制造成本相比来说较高，因此其市场售价也比普通的立式和面机更贵，对于预算有限的用户来说，购买成本可能会成为一个考虑因素.

  功能相对单一：基本功能是和面，虽然部分卧式和面机也可用于其他散状物品的搅拌、混合，但相比一些多功能的厨房电器，其功能较为局限，不足以满足用户对于多种烹饪功能的需求。

  强大的功率和性能：商用多功能搅拌机通常配备大功率电机，一般在 1000-3000 瓦以上，能够轻松处理大量食材，如在面包店中可迅速搅拌几十斤的面包面团，也能应对较硬的食材，确保搅拌力度和效果，满足商业环境中大量、高强度的搅拌需求.

  大容量设计：其容量较大，一般在 10-50 升甚至更大，适合批量生产。比如餐厅制作大量的沙拉酱料、甜品店制作蛋糕面糊等，一次可处理较多食材，提升工作效率，减少制作批次，节约时机和人力成本.

  材质坚固耐用：外壳多采用金属材质，如不锈钢或铸铝，拥有非常良好的坚固性和稳定能力；内部搅拌部件也使用高强度不锈钢等耐用材料，可承受长时间、频繁的使用，不易磨损、变形，能保证长时间稳定运行，适应商业厨房的高频率使用环境.

  功能多样且专业：除了基本的搅拌、打发、揉面功能外，还能精确控制搅拌桨的旋转方向、搅拌时间和温度等。并且可根据不同商业用途更换多种专业搅拌配件，如适合制作冰淇淋的搅拌桨、用于搅拌酱料的刮板等，满足餐厅、甜品店、面包房等不同场所的专业制作需求.

  搅拌效果出色：搅拌速度档位较多，速度范围更广，包括超低速的揉面档和高速的打发档，能够使食材搅拌得更充分、细腻、均匀，从而提升食品的口感和质量，例如制作出蓬松的面包面团、细腻的蛋糕面糊等1.

  安全性高：注重安全性设计，常配备防护网、紧急停止按钮和自动断电功能等多重安全保护设施，可在意外发生时立马停止运行，保护操作人员免受伤害。此外，平稳的底座设计和坚固的结构，能确保设备在高速运转时不可能会发生移动或倾斜.

  易于维护和清洁：设备的核心部件易于拆卸和清洁，可定时进行维护保养，减少故障率，延长常规使用的寿命。同时，不锈钢材料质地的搅拌缸和搅拌附件容易清洗，且符合食品安全标准，方便在商业厨房中保持卫生。

  体积大、占地空间多：由于容量大、功率高，整体尺寸较大，需要占据较大的空间来放置，且比较笨重，对商业厨房的空间要求比较高，不太适合空间存在限制的场所.

  价格昂贵：因其高性能、大容量、高耐用性和专业功能，加上是为商业运营设计的设备，制造成本高，所以价格通常在数千元到数万元不等，对于预算有限的用户来说，购买成本是一个较大的考虑因素13.

  功能相对集中：虽然功能多样，但其实是集中在食品制作的搅拌、打发、乳化等相关功能上，相比一些家用多功能电器，其功能的丰富度相对有限，不足以满足如烹饪、蒸煮等其他多样化的烹饪需求.

  噪音问题：尽管一些高端商用多功能搅拌机在设计上会采取降噪措施，但由于其高功率和高转速的运行特点，在工作时仍可能会产生较大的噪音，对厨房的工作环境能够造成一定影响，不过通常在可接受的商业环境噪音范围内.

  能耗较高：大功率电机的使用使得商用多功能搅拌机在运行过程中能耗相比来说较高，长时间使用会增加一定的经营成本，不过从商业生产效率和质量提升的角度来看，其产生的效益往往能够弥补能耗成本 。

  出色的搅拌效果：搅拌器和搅拌桶能够同时旋转，且有双速可调节，使面粉和水在搅拌过程中受到多方向、不同速度的作用力，从而更充分地混合，面团各处的质地更加均匀一致，避免了普通和面机也许会出现的搅拌死角和局部搅拌不充分的问题。同时，其独特的搅拌方式能更好地拉伸和扩展面筋，使面筋网络更加细腻、坚韧，有助于提高面团的弹性和韧性，制作出的面食口感更加筋道爽滑，对需要制作面包、馒头等对筋度要求比较高的面食来说，优势明显.

  较高的工作效率：具备快速和慢速两种搅拌速度，在开始和面时能够正常的使用慢速将面粉和水初步混合成雪花状，避免面粉飞扬，然后切换到快速进行充分搅拌，快速完成和面工作，快速缩短了和面时间，提高了生产效率，尤其适合需要大量制作面食的场所，如食堂、面包房等。此外，搅拌器和搅拌桶的同步转动，使得面团在搅拌过程中能够持续受到有效的搅拌力，不会出现面团在搅拌桶内空转或搅拌不充分的情况，进一步提升了和面的效率和质量.

  良好的安全性能：通常配备有完善的安全防护装置，如防护罩、开盖即停装置等，当打开搅拌桶的盖子或防护装置被触发时，机器会立马停止运转，有很大效果预防操作人员在机器运行过程中意外接触到搅拌部件而发生伤害事故，为操作人员提供了更可靠的安全保障。另外，一些双速双动和面机还具有人性化的操作面板和设计，如倾斜面板、合适的操作高度等，方便操作人员添加原料、观察面团搅拌情况及做相关操作控制，无需过度弯腰或费力操作，降低了劳动强度，提高了操作的舒适性和便利性.

  广泛的适合使用的范围：由于其搅拌效果好、速度可调节，不仅适用于制作常见的馒头、包子、饺子等面食的面团，还能用来制作面包、蛋糕、酥性点心等对面团质地和搅拌要求比较高的食品所需的面团，通过调整搅拌速度和时间，能够完全满足不同种类面团的制作需求。并且，除了用于面粉和水的混合搅拌外，还能够适用于搅拌其他食材，如在制作馅料时，可将肉类、蔬菜、水果等食材与调料进行均匀搅拌混合，实现了一机多用，提高了设备的利用率.

  易于清洁维护：整体结构相对简单紧凑，且搅拌桶和搅拌器等部件一般会用不锈钢材质制成，表面光滑，不易沾附面团，在使用后只需用清水冲洗或用湿布擦拭即可轻松清洁干净，减少了清洁时间和工作量，同时也符合食品卫生标准 。部分双速双动和面机的搅拌桶、搅拌器等部件设计为可拆卸式，方便在清洁时将其拆卸下来进行彻底清洗，确保无死角清洁，避免了食物残渣和污垢的残留，有利于保持机器的卫生状况和使用寿命.

  运行稳定耐用：多采用齿轮减速传动结构，具有结构相对比较简单，紧凑，操作便捷，不需复杂的维修，常规使用的寿命长等优点。并且其通常用纯铜电机，动力强劲，噪音小，可长时间连续运转，可承受较大的负荷，适应频繁的使用需求，减少了故障发生的概率，降低了维修成本，为长期稳定的生产提供了保障.

  价格相对较高：相比普通的和面机，双速双动和面机由于其更复杂的结构、更先进的功能和更好的材质等，制造成本比较高，因此市场售价也会更贵，对于预算有限的用户或小型商家来说，购买成本可能会成为一个较大的负担。

  占用空间较大：虽然双速双动和面机有不同的规格和尺寸，但总体来说，其体积相对较大，需要占据一定的空间来放置，对于空间存在限制的厨房或店铺来说，可能会造成空间上的拥挤，不太适合在空间较小的场所使用，在放置时需要考虑到其对空间的需求.

  部分操作有要求：使用时需要按照一定的操作规范进行，例如面粉的加入量不应超过面桶容量，以免烧坏电机；清洗时面桶内加水高度不应超过轴的最低点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响常规使用的寿命等，对于操作人员的使用上的要求相比来说较高，需要熟悉机器的使用说明和需要注意的几点，否则可能会影响机器的正常使用和寿命。